面和(hé)酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊(a)？酵(jiào)母粉发面一(yī)般(bān)按照酵(jiào)母粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的比例(lì)制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊以(yǐ)及面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多少啊，面和酵母(mǔ)粉(fěn)的(de)一般比(bǐ)例是多少合适，酵母粉与面的比例是(shì)多少，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与酵母的(de)比例是多少等问题(tí)，农商网将为你整理以(yǐ)下(xià)的生活知识：

面(miàn)是碱性(xìng)还是酸性

　　面是(shì)酸性(xìng)的(de)。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓酸性或碱性食物所(suǒ)谓酸性食物(wù)或(huò)碱性食(shí)物，并不是(shì)指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化(huà)吸收(shōu)和代谢后产生的阳(yáng)离子或阴离子(zi)占优势的食(shí)物。

　　也就是(shì)说(shuō)，某种食(shí)物如经代谢(xiè)后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等(děng)阳(yáng)离子占(zhàn)优势的(de)则(zé)属(shǔ)碱(jiǎn)性食物;而代谢(xiè)后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子(zi)占优势(shì)的(de)食物(wù)属酸性食物。

面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制(zhì)作，也就(jiù)是(shì)100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面(miàn)粉、温水和(hé)酵母的最佳(jiā)配(pèi)比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环(huán)境温度，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在(zài)家中可选择蒸(zhēng)锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内环(huán)境温(wēn)度(dù)35-40度时(shí)，将装有(yǒu)面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温(wēn)水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季(jì)方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达到酵母繁殖的(de)最佳温度，直接放在家里不管什么地方都可以(yǐ)。

酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的(de)面粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由(yóu)于温度对酵母发酵的效果会有所(suǒ)影响，因此(cǐ)不同的(de)季节可(kě)以适量(liàng)的调(diào)整比(bǐ)例。

　　酵母放多(duō)了整(zhěng)出(chū)来的面食口(kǒu)感会有些发酸，放多了也会提高发酵速度，不(bù)过并不会(huì)对身体(tǐ)有太大(dà)的影响，如果还没有蒸，可以将面放置(zhì)作为老面，然(rán)后混合(hé)进入(rù)新面重新(xīn)发酵(jiào)即可。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　注(zhù)意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不能和盐一(yī)起使用，盐会抑制酵母的发(fā)酵，而酵母和白糖加在(zài)一起使用，那么(me)做出(chū)来的面食会更(gèng)加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭配(pèi)。

　　未开封(fēng)的酵(jiào)母(m431mm是多少厘米 431mm是多少米ǔ)粉常温存放就可以，如果是已经开口的酵母粉(fěn)，那就要把口密封，然后(hòu)放到(dào)冰箱冷藏着，这样(yàng)就不会减(jiǎn)少(shǎo)酵(jiào)431mm是多少厘米 431mm是多少米母的(de)活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-面粉

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